อิงค์ ม.ล. ภาสันต์ สวัสดิวัตน์

หน้าแรก / Instagram @ink_aroi / รูปของ อิงค์ ม.ล. ภาสันต์ สวัสดิวัตน์

อิงค์ ม.ล. ภาสันต์ สวัสดิวัตน์

อิงค์ ภาสันต์

@ink_aroi

อินสตาแกรมของ อิงค์ ม.ล. ภาสันต์ สวัสดิวัตน์

7,011

Posts

187,778

Followers

271

Followings
| The MasterChef Thailand & MasterChef Junior Thailand Judge


@ink_aroi : เมื่อต้นเดือนเมษายนที่ผ่านมา มีร้านอาหารไทย Fine Dining เมนูร่วมสมัยเปิดใหม่ริมชายทะเลหัวหิน ชื่อว่า จรัส หัวหิน(Jaras Hua Hin) อยู่ที่ Intercontinental Hua Hin Resort ความโดดเด่นของร้านนี้คือการนำวัตถุดิบชั้นดีในท้องถิ่นมานำเสนอเป็นคอร์สอาหารเมนูร่วมสมัยหน้าตาดีมีลูกเล่น(5-8 คอร์ส) ใครจะนึกว่าของดีหัวหินนั้นรวมถึงคาเวียร์ ไข่ปลาที่ถูกขนานนามว่าคือ”ทองคำดำ” จากฟาร์มเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนในระบบปิดทันสมัยของชาวไทยร่วมกับชาวรัสเซียในหัวหิน อีกทั้งยังมีวัตถุดิบน่าสนใจหลากหลาย ทั้งอาหารทะเล ไก่เลี้ยงปล่อยธรรมชาติ ผักผลไม้ เครื่องปรุงสมุนไพร ออร์แกนิก ไม่เพียงเท่านั้น เชฟอิษฏ์ เชฟใหญ่ประจำห้องอาหารจรัส มีประสบการณ์จากร้าน Kiin Kiin ที่เดนมาร์ก และร้านอิษยา สยามมิสคลับ เก่งเรื่องครีเอทเมนูทันสมัยโมเดิร์นสุดสร้างสรรค์ คำอธิบายแต่ละเมนูของเชฟจะทำให้เรารู้สึกน้ำลายสอ แค่มองดูจานอาหารก่อนชิมก็รู้สึกอร่อยแล้ว สุดยอดของเมนูคืนนั้นคือ หัวหินคาเวียร์กระทงทอง คาเวียร์เสิร์ฟมาทั้งกระปุกต่อสองคน(เป็นเมนูพิเศษ ที่สั่งเพิ่ม) ขอบอกว่าคาเวียร์หัวหินรสชาติดีที่สุด เป็นชนิดเดียวกับที่เคยนำไปเป็นวัตถุดิบหลักในการแข่งขันรายการเชฟกระทะเหล็กประเทศไทยด้วย(วันแข่งจ้วงกินกันไม่ยั้ง) ที่ร้านนี้ให้กินคู่กับมูสบัตเตอร์เฮิร์บน้ำมะนาวหอมมัน ในกระทงทองแป้งกรอบ ถ้าใครมาที่นี่ให้ปะเหลาะเจ้ามือเลี้ยงเมนูนี้เลยนะจ๊ะ เมนูอื่นๆที่น่าลิ้มลองมีอีกมากมาย เช่น พล่าหอยเชลล์ฮอกไกโดไซส์ขนาด 15 ตัว/กิโล ใส่ข้าวคั่วและหอมแดงเจียว สลัดกรรเชียงปู ก้ามปูใหญ่ๆ ทำจากเนื้อไก่ผสมเนื้อปู น้ำสลัดเป็นยำใหญ่เจล ต้มส้มปลาเก๋า ใช้ปลาตัวโตขนาดห้ากิโล วัตถุดิบจากฟาร์มที่หัวหิน หอมขิงตะไคร้เปรี้ยวสดชื่น แต่ไม่แรงจนเกินไป ล้างปากด้วย ส้มฉุนซอร์เบท ทำจากลิ้นจี่ มะขาม มะนาว น้ำส้ม เสาวรส ท็อปด้วย ขิง หอมเจียว และลิ้นจี่ จานเด่นอีกอย่างคือ มัสมั่น ไทยวากิว Short Rib(เมนูปกติคือมัสมั่นแก้มวัว) sous-vide 12 ชั่วโมง แล้วมาตุ๋นกับน้ำแกงมัสมั่น เนื้อนุ่มเด้งมากๆ ปิดท้ายด้วยของหวานหม้อแกงร้านแม่เก็บเจ้าดัง ที่เพิ่มกะทิ เผือกกวน กับเจลหม้อแกง เครื่องดื่มตอนแรกก็ตื่นตาตื่นใจมาก น้ำเสาวรส ผสมน้ำมะนาว น้ำสับปะรด กับสังขยาใบเตยคัสตาร์ด พริกกะเกลือ ช่วงนี้ร้านจรัสเปิดเฉพาะมื้อค่ำวันพุธถึงวันอาทิตย์เท่านั้น อยากได้ประสบการณ์ประทับใจแป