จ๋า ยศสินี

หน้าแรก / Instagram @yossiebistro / รูปของ จ๋า ยศสินี

จ๋า ยศสินี

จ๋า ยศสินี ณ นคร

@yossiebistro

อินสตาแกรมของ จ๋า ยศสินี

14,699

Posts

808,391

Followers

494

Followings
| Content Provider, TV Producer, Baker สั่ง #Brownies Line@: @yossiebistro ติดต่องานที่น้องโดนัท: 0818995672 My Cooking Page FB: YossieBistro


@yossiebistro : เชื่อว่าทุกคนต้องมีเมนูโปรดประจำร้านข้าวต้มแหละใช่มะ? จ๋าชอบสั่งข้าวผัดมาคลุกกับยำกุนเชียงมาก ชอบข้าวผัดปรุงแซ่บๆค่ะ แล้วเวลาไปกินตามร้านทั่วๆไป พอสั่งข้าวผัดกุนเชียงมันจะมาแบบมันมากกกก... จ๋าว่าถ้าเป็นข้าวผัดไทยๆมันต้องแห้งหน่อย เหลือที่ให้เราเติมน้ำปลาพริก บีบมะนาวหรือคลุกน้ำยำน้ำจิ้มแซ่บบ้างเนอะ พอทำกินเองเลยรวบตึงไปเลย เป็นข้าวผัดยำกุนเชียงค่ะ กุนเชียงจ๋าใช้ของ @puissy_punto นะคะ ชิ้นใหญ่ เนื้อแน่น รสชาติหวานเค็มกำลังดี เริ่มจากน้ำยำค่ะ น้ำตาลปี๊บช้อนนึง น้ำมะนาวหนึ่งผล น้ำปลา 2 ช้อน พริกป่น 2 ช้อน คนให้เข้ากัน แล้วจ๋าจะเติมน้ำกระเทียมดองอีกสองช้อนให้นัวๆ เริ่มจากทุกรสเท่าๆกันค่ะ หลังจากนั้นค่อยเติมตามรสที่ชอบไป ส่วนตัวจ๋าไม่ชอบกระเทียมสดกับกุนเชียง จ๋าว่ามันไม่เข้ากัน กลิ่นมันกัดกันในความรู้สึกจ๋านะ จ๋าเลยใช้หอมแดงกับกระเทียมดองแทนค่ะ เมนูเครื่องไม่เยอะอย่าง แต่เราใช้ทุกอย่างเยอะๆ 🤣 หอมแดง กระเทียมดอง ต้นหอม ผักชี ไข่สองฟอง ข้าวถ้ามีเวลาเอาแช่ในตู้เย็นสักพักนะคะ ทอดกุนเชียงไฟอ่อน น้ำมันเยอะหน่อยค่ะ บางคนไม่อยากทอดก็เวฟเอาได้ จ๋าชอบกุนเชียงเกรียมๆกรอบๆเลยทอดก่อนค่ะ เอาพักไว้ แล้วเทน้ำมันทิ้งเหลือไว้แค่ติดกระทะพอผัดข้าวค่ะ เร่งไฟแรง ผัดข้าวต้องไฟลุก!!! ผัดหอมแดงกับกระเทียมดองให้หอม แล้วเอาข้าวลงไปผัด จ๋าปรุงข้าวนิดเดียวด้วยน้ำมันหอยกับซีอิ๊วขาวให้ข้าวพอฉ่ำๆ เพราะเดี๋ยวน้ำยำจะมา พอข้าวร้อนดี เอาไข่ลงไปยีกับพริกไทย แล้วผัดกับข้าว คอยผัดเรื่อยๆให้ข้าวแห้งแต่ไข่เหลืองสวย เติมน้ำยำผัดต่อ พอแห้งนิดเราใส่กุนเชียงกลับเข้าไปค่ะ ผัดข้าวต้องเห็นข้าวเด้งดึ๋งๆ แห้งดีแต่ฉ่ำด้วยรสชาติ พอสาแก่ใจให้ยกลง สาดด้วยต้นหอมผักชี ตักใส่จานเอากุนเชียงโปะอีกนิด โรยพริกไทย บุบพริกขี้หนูก็ได้ ถ้ามีแกงจืดคือจะดีมาก เอาน้ำยำวางเคียงไปด้วยค่ะเผื่อใครชอบรสจัด มะนาว ต้นหอม แตงกวาใดๆตามใจเลย เอาตามที่เรามีค่ะ เนี่ยข้าวผัดยำกุนเชียงที่ดือ ฮืออออ #WhatIEatToday