จ๋า ยศสินี
หน้าแรก / Instagram @yossiebistro / รูปของ จ๋า ยศสินี
จ๋า ยศสินี ณ นคร
@yossiebistro
อินสตาแกรมของ จ๋า ยศสินี
14,699
Posts
808,391
Followers
494
Followings
| Content Provider, TV Producer, Baker สั่ง #Brownies Line@: @yossiebistro ติดต่องานที่น้องโดนัท: 0818995672 My Cooking Page FB: YossieBistro
@yossiebistro : วันนี้หอยลายไม่สวยเลยเปลี่ยนเป็นหอยตลับญี่ปุ่นแทน เส้นเป็นเฟตตูชินี่นะคะ จริงๆจานเส้นจานนี้ไม่ควรใส่อะไรเยอะ ปล่อยให้หอยเล่าเรื่องไปเลยค่ะ หม้อของ @lecreuset_thailand นะคะ เริ่มจากน้ำมันมะกอกดีๆ ผัดหอมแดงกับกระเทียมให้หอม แล้ว Deglaze ด้วยไวน์ขาวนะคะ Swirl เนยสดนิดนึง ปรุงรสด้วยเกลือ พริก และผิวมะนาว ตุ๋นจนไวน์ลดลงครึ่งนึง ใส่หอยตลับลงไปค่ะ ตุ๋นปิดฝาประมาณ 7 นาที กฏของหอย: เวลาซื้อให้ดูที่ฝาปิดสนิท นั่นแปลว่าหอยยังไม่ตาย ถ้าฝาเปิดอย่าเอามา "แต่" เมื่อเอามาผ่านความร้อนแล้ว กินเฉพาะตัวที่ฝาเปิดนะคะ ถ้าตุ๋นไปแล้วฝายังปิด อย่าแงะ ให้โยนทิ้งค่ะ เจ็ดนาทีผ่านไป ตักหอยที่ฝาอ้าดีขึ้นมาพักและแกะเนื้อออกบางส่วน ถ้ายังมีที่ฝาปิดให้ปิดฝาตุ๋นต่ออีกสามนาทีค่ะ น่าจะเปิดหมดละ ไม่เปิดทิ้งค่ะ ในส่วนของเส้นเราจะต้มแค่ครึ่งเดียวแล้วมาจบด้วยการตุ๋นในซอสนะคะ เส้น Fettuccini ใช้เวลาประมาณ 9 นาที จ๋าต้มในน้ำเดือด 5 นาที แล้วหลังจากนั้นให้ตักน้ำต้มเส้นมาใส่ในซอสตุ๋นหอย แล้วเอาเส้นมาตุ๋นต่อค่ะ น้ำตุ๋นหอยตลับจะเค็มจากรสชาติทะเลอยู่แล้ว ใส่น้ำและต้มเส้นจะได้รสชาติพอดีค่ะ ใส่ชีสพาร์เมซาน เกลือ น้ำมะนาว แล้วปล่อยเส้นตุ๋นต่อไปอีก 4 นาที น้ำจะเหือดลงพอดีและรสชาติกลมกล่อม ใส่ Parsley สับลงไปเยอะๆ ปรุงรสสุดท้ายแล้วเสิร์ฟได้เลย วัตถุดิบใช้ไม่เยอะค่ะ กระเทียม หอมแดง มะนาว พาร์สลีย์ ไวน์ขาว 5 อย่างนี้คือเพื่อนที่ดีของอาหารทะเล มันช่วยส่งเสริมรสชาติกันได้ดี ถ้าใครอยากให้ creamy นิดๆ ใส่ Whipping Cream ลงไปได้หน่อยค่ะ มีร้านใน San Francisco ร้านนึงที่จ๋ากับพี่เปิ้ลชอบไปกิน Vongole มากๆ และนี่คือรสชาติแบบที่เราชอบค่ะ ลองดูเนอะ😋❤️ #WhatIEatToday
