จ๋า ยศสินี
หน้าแรก / Instagram @yossiebistro / รูปของ จ๋า ยศสินี
จ๋า ยศสินี ณ นคร
@yossiebistro
อินสตาแกรมของ จ๋า ยศสินี
14,699
Posts
808,391
Followers
494
Followings
| Content Provider, TV Producer, Baker สั่ง #Brownies Line@: @yossiebistro ติดต่องานที่น้องโดนัท: 0818995672 My Cooking Page FB: YossieBistro
@yossiebistro : เป็นคนชอบกินแฮมเบิร์กมากกก มาหัดทำกันค่ะ✌🏼เริ่มจากหั่นหัวหอมให้ละเอียด แล้วเอาไปผัดไฟอ่อนๆ เร่งกระบวนการ Caramelize ด้วยการเติมน้ำตาลปลายช้อนค่ะ ผัดให้สลดแล้วปรุงรสด้วย worcestershire sauce แล้วเอามาพักให้เย็น ในระหว่างที่รอ เราก็มาทำตัว patty กันค่ะ จ๋าแช่เกล็ดขนมปังในครีมสดให้ชื้นๆ ตัวเนื้อเป็นเนื้อวัวผสมกับเนื้อหมูนะคะ เพื่อให้เนื้อไม่หยาบ ใส่หอมปรุงรส เกล็ดขนมปัง ไข่ worcestershire sauce เกลือและพริกไทยค่ะ ทีนี้ขยำให้เนื้อเนียนเลยค่ะ ใช้เวลานิดนึงจนกว่าเนื้อจะละเอียด แล้วปั้นเป็นก้อน จะยัดไส้ชีสหรือไม่ อันนี้แล้วแต่ใจอยาก ถ้ายัดไส้ แนะนำเป็น mozzarella cheese ถ้าไม่ยัดไส้ เวลาปั้นแล้วกดเนื้อ ต้องกดตรงกลางให้บุ๋มลงมากกว่าขอบๆนะคะ เวลาย่างจะได้สุกทั่วถึงค่ะ เตรียมซอสไว้ด้วย หั่นเห็ดหนานิดนึง แล้วผสม worcestershire sauce ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน คนแล้วชิมรสค่ะ ละลายเนยในกระทะนะคะ จ๋าเติมน้ำมันพืชนิดนึงเพื่อดึงจุดเดือดให้สูง เพราะเราย่างเนื้อค่อนข้างนานค่ะ เอาเนื้อลงไปย่าง กดตรงกลางให้บุ๋มๆหน่อย Hamburg มีส่วนผสมของหมู เพราะฉะนั้นกินดิบไม่ได้นะคะ ต้องสุกหมดจดเท่านั้น จี่เนื้อทีละด้าน แล้วค่อยๆหมุนขอบเนื้อให้จี่ไปกับขอบกระทะด้วย พอซัก 4-5 นาที กลับด้านเนื้อค่ะ จี่ต่อประมาณ 2 นาทีแล้วเติมน้ำซุปเนื้อ ถ้าไม่มีใช้น้ำสะอาดค่ะ ปิดฝาแล้วอบไว้ประมาณ 5 นาที เปิดฝาแล้วจะดูว่าเนื้อสุกมั๊ยให้ใช้ปลายมีดจิ้มตรงกลางเนื้อ ถ้าน้ำที่ออกมาเป็นน้ำใสๆ แปลว่าสุกดีแล้วค่ะ น้ำซุปควรจะคอดไปแล้วพอดี ตักเนื้อขึ้นแล้วเอาเห็ดลงไปผัด เคล้าเห็ดให้เข้ากับซอส แล้วค่อยเติมตัวซอสที่ผสมไว้พร้อมกับเติมน้ำซุปหรือน้ำสะอาดอีกนิด แล้วเคี่ยวให้ซอสข้น จ๋าจะเติมครีมสดประมาณสองช้อนเพื่อกวนให้ซอสนวลและกลมกล่อม ชิมรสค่ะ ถ้าชอบแล้วปิดไฟ จ๋าฝานเนยสดบางๆลงไป swirl เพื่อปิดท้ายให้ซอสเงาสวยและหอม ข้าวโพดที่กินเคียงก็แค่ผัดในเนยสด ปรุงด้วยเกลือและปาปริก้า เข้ากันดีแล้วปิดไฟ ใส่ชีส mozzarealla ที่เหลือจากยัดไส้เนื้อ คนให้ชีสละลาย จะยืดพอดีค่ะ ตักใส่จานได้เลย กินกับข้าวและผักดองได้ ผักต้มได้ จ๋าแนะนำเป็นแครอตหรือฟักทองนึ่ง จะเพิ่มรสหวานให้มื้อนี้พอดี หรือสลัดผักก็ได้ค่ะ ใครชอบลองทำดูนะคะ เวลาทำเสร็จใหม่ๆเนื้อมันฉ่ำและอร่อยมากจริงๆค่ะ มีดของ @hachanna.co.th จานของ @lovethekitchenshopth
