จ๋า ยศสินี
หน้าแรก / Instagram @yossiebistro / รูปของ จ๋า ยศสินี
จ๋า ยศสินี ณ นคร
@yossiebistro
อินสตาแกรมของ จ๋า ยศสินี
14,699
Posts
808,391
Followers
494
Followings
| Content Provider, TV Producer, Baker สั่ง #Brownies Line@: @yossiebistro ติดต่องานที่น้องโดนัท: 0818995672 My Cooking Page FB: YossieBistro
@yossiebistro : เมนูปูเนื้อผัดผักกระเฉดชะลูดน้ำ ยังคงไปต่อกับวัตถุดิบพื้นเมืองที่ได้แรงบันดาลใจจากการออกท่องเที่ยวในเมืองไทยค่ะ วันนี้เป็นเมนูที่จ๋าไม่เคยทำและเป็นวัตถุดิบที่ใหม่มากสำหรับจ๋าด้วยค่ะ จ๋าเลือกปูเนื้อจากจันทบุรี หลายคนไม่รู้ว่าจันทบุรีนี่คือแหล่งขุมทรัพย์ของซีฟู้ด โดยเฉพาะปู ทั้งปูเนื้อ ปูนิ่ม สายกินปูควรปักหมุด📍 และผักกระเฉดชะลูดน้ำ อันนี้ตื่นเต้นมาก ที่ได้มาในที่สุดเพราะหายากมากกกกก ได้มาจากปราจีนบุรีค่ะ เป็นผักที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้านที่สังเกตเวลาน้ำท่วมแล้วผักกระเฉดจะพยายามหนีน้ำขึ้นมา จ๋าชอบมากกกก นางเหมือนลูกครึ่งผักกระเฉดกับผักบุ้ง กินง่าย หวาน กรอบ อร่อย กลิ่นไม่แรงเท่ากระเฉดทั่วๆ ไป แต่หายาก ถ้าอยากได้ ปักหมุด📍ปราจีนบุรีค่ะ วิธีทำเชื่อว่าอาหารไทยทุกคนมีวิธีทำของตัวเอง จ๋าแชร์ของทางจ๋าแบบง่ายๆ นะคะ สายอาหารจานเดียวอย่างเรา 🤣 จ๋าจะตั้งหม้อนึ่งค่ะ เอาผักกระเฉดไปลวกน้ำเร็วๆ ก่อน แล้วช็อกน้ำแข็งเพื่อให้สีสวยและกรอบ เสร็จแล้วก็เอาซึ้งครอบน้ำที่เดือดนั้นต่อแล้วนึ่งปู จะได้ไม่ต้องใช้หลายหม้อเนอะ😆 ช่วงรอปูก็ตำจ้ะ เริ่มจากบุบพริกขี้หนู แล้วตำหอมกับกระเทียมให้แหลก เติมกะปิค่ะ น้ำตาลปี๊บนิดนึง ฝานมะนาวรอไว้ค่ะ แกะปู และสับให้เป็นส่วนๆ ห้ามใจไว้ อย่าเพิ่งซัดปูตั้งแต่จังหวะนี้ เอากะปิหอมลงไปผัดให้หอม แล้วเอาปูลงไปคลุก ถ้าใครไม่ลวกผักก็ผัดผักก่อนได้ค่ะ จ๋าลวกผักไปแล้วเลยเอาลงตอนท้าย ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วเอาพริกขี้หนูที่บุบไว้ใส่ลงไปตอนท้าย ถ้าอยากบีบมะนาวรอช่วงท้ายนะคะ จะได้ไม่ขมค่ะ ตักลงจาน คลุกข้าว!!! กินแล้วอยากไปเที่ยวอีกแล้ว คิดว่าจันทบุรีต้องมาแล้วค่ะ!!! #การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย #AmazingThailand #เที่ยวถิ่นกินอร่อย
