จ๋า ยศสินี
หน้าแรก / Instagram @yossiebistro / รูปของ จ๋า ยศสินี
จ๋า ยศสินี ณ นคร
@yossiebistro
อินสตาแกรมของ จ๋า ยศสินี
14,699
Posts
808,391
Followers
494
Followings
| Content Provider, TV Producer, Baker สั่ง #Brownies Line@: @yossiebistro ติดต่องานที่น้องโดนัท: 0818995672 My Cooking Page FB: YossieBistro
@yossiebistro : พักอาหารท้องถิ่นแพ่พ เผื่อใครอยากจัด Sunday Brunch พรุ่งนี้ค่ะ จ๋าชอบอาหารเช้ามาก มากขนาดที่เคยคิดว่าจะตั้งรกรากอยู่แอลเอเพื่อเปิดร้าน All-Day Breakfast 😆 เมื่อไม่ได้เปิดงั้นทำค่ะ!! เตรียมของก่อน ไข่ต้องสดนะคะ Scrambled Eggs หรือไข่คนที่เราเรียก ต้องไม่สุกมากค่ะ จ๋าใช้ไข่สามฟอง ที่อเมริกาจะมี Half and Half แต่เราทำเองได้โดยการใช้นมสดกับครีมสดอย่างละครึ่งค่ะ ปรุงรสด้วยเกลือ จ๋าไม่ใช้พริกไทยดำนะคะเพราะไข่จะสีไม่สวย จ๋าใช้ Cayenne Pepper และจะใส่ตอนท้ายค่ะ ชีสที่เลือกคือ Pecorino จ๋าว่ามันทำให้เนื้อไข่ครีมมี่ขึ้น การทำไข่คนหรือไข่ในอาหารเช้า ห้ามใช้ความร้อน! ห้าม! จ๋าใช้ไฟอ่อนสุด ละลายเนยสดนิดเดียว แล้วใส่ไข่ตามลงไป คนตรงกลางให้ไข่มีเนื้อขึ้นมาค่ะ เกลี่ยขอบลงมาก่อนที่จะสุก พอไปได้ครึ่งทาง จ๋าจะเหยาะ Cayenne Pepper ตอนนั้น มันจะมีความร้อนนิดๆที่รับรสเผ็ดร้อนไว้พอดี ปิดไฟพอมาเกินครึ่งทางนิดๆ ไข่ยังมีความเหลวอยู่ใส่ชีสขูดแล้วยกลงเลยค่ะ เห็ดจ๋าหั่นพอดีคำ ผัดในน้ำมันมะกอกนิดๆ ใช้น้ำเปล่าได้ค่ะ เห็ดจะค่อนข้างดูดน้ำ อย่าตกใจแค่เติมน้ำค่ะ จ๋าใส่วิปปิ้งครีมนิดหน่อย แล้วเหยาะออริกาโนกับปาปริก้าลงไป ผัดจนเข้ากัน ปิดไฟแล้วใส่สปีแนชลงไปเขย่าๆ สปีแนชถ้าสุกเกินจ๋าว่ามันมีรสอัลคาไลน์บอกไม่ถูกค่ะ จ๋าเลยใส่แต่ตอนท้าย เอาแค่ผักสลดนิดๆจากความร้อนของเห็ดก็พอค่ะ ปิ้งขนมปังหรืออุ่นครัวซองตามชอบ จ๋าชอบของ @paulbakerythailand นะคะ มีดของ @hachanna.co.th กระทะซื้อที่ @kitchenworldmarketplace จานของ @lovethekitchenshopth การทำไข่ให้สวยและได้เนื้อที่ถูกต้องต้องฝึกบ่อยๆค่ะ เข้าใจความร้อน เข้าใจจังหวะการสุก ตอนแรกจ๋าก็ใจไม่ดี มันเหมือนจะไม่มีวันสุกเอาซะเลย แต่เราต้องการไฟอ่อนแบบนั้นเลยค่ะ ไข่อาหารเช้าใช้เวลาในการทำ เป็นศิลปะอย่างหนึ่ง แต่พอทำได้แล้วเราจะไม่อยากไปกินที่ไหนอีกเลยจริงๆ😋 #WhatIEatToday
