จ๋า ยศสินี
หน้าแรก / Instagram @yossiebistro / รูปของ จ๋า ยศสินี
จ๋า ยศสินี ณ นคร
@yossiebistro
อินสตาแกรมของ จ๋า ยศสินี
14,699
Posts
808,391
Followers
494
Followings
| Content Provider, TV Producer, Baker สั่ง #Brownies Line@: @yossiebistro ติดต่องานที่น้องโดนัท: 0818995672 My Cooking Page FB: YossieBistro
@yossiebistro : ทำแซนวิชอร่อยๆกินในวันที่นั่งทำบทอย่างเมามันนะคะ บ่ายๆถ้าหิวๆโหยๆ กินของว่างแบบอิ่มท้องหน่อยก็ดี ถ้าอยากเบามื้อเย็นจะได้เบาได้ เริ่มกันที่การทำ Poached Egg อย่างละเอียดๆกันนิด จริงๆต้องทดสอบไข่ก่อนว่าสดใหม่มั้ย ด้วยการเอาไปแช่น้ำค่ะ ไข่สดใหม่จะจมลงไปที่ก้นถ้วย ถ้าไข่เริ่มลอยขึ้นแปลว่าไข่เริ่มเก่าแล้วค่ะ ตอกไข่ใส่กระชอนเพื่อเอาส่วนเหลวๆของไข่ขาวออกเพราะมันจะยุ่ยเวลาลงไปในน้ำ ให้เหลือแค่ไข่แดงและไข่ขาวที่ฟอร์มตัวสวยๆค่ะ อยากจะ Poach ไข่เราต้องรู้จักความร้อนของน้ำที่เรียกว่า Simmering ไม่ใช่น้ำเดือดนะคะ Simmering คือช่วงก่อนที่น้ำจะเดือด เราจะเห็นฟองอากาศเกาะอยู่รอบๆหม้อแล้วพอฟองอากาศเริ่มดันตัวขึ้น ตรงนั้นคือ Simmering เราใช้อุณหภูมิน้ำตรงนี้ค่ะ ใส่น้ำส้มสายชูอะไรก็ได้ที่มีลงไปนิดนึง เพื่อช่วยให้ไข่ไม่กระจัดกระจาย ใช้ช้อนวนน้ำเป็นวงกลมเบาๆเพื่อช่วยในการฟอร์มตัวของไข่ค่ะ ใส่ไข่ลงไปแล้วรอจนสุกตามที่ต้องการ ไข่ขาวฟอร์มตัวเคลือบไข่แดงดีก็ยกขึ้นค่ะ ทำซอสเนอะ แซนวิชต้องมีซอส จ๋าผสมน้ำมันทรัฟเฟิลลงในมายองเนส เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน อร่อยมากกก😋 ละลายเนยในกระทะแล้วจี่ขนมปังทีละด้าน แล้วทาซอสลงไปด้านนึงค่ะ เอาเนื้อมาจี่กับกระทะค่ะ จ๋าใช้ชีสสองอย่าง ที่ขูดคือ Mozzarella Cheese มาเพื่อความยืด ส่วนชีสแผ่นคือ Swiss Cheese เป็นชีสที่รสชาติไปกันได้ดีกับเนื้อค่ะ เอาชีสขูดวางก่อนแล้วตามด้วยชีสแผ่น ปิดฝากระทะให้ช่สละลาย จ๋าทำการทดลองให้ดูสำหรับหลายๆคนที่ถามเรื่องควรใส่น้ำลงไปในกระทะด้วยมั้ย? จ๋าใส่ลงไปด้านขวาด้านเดียว จะเห็นได้ว่าชีสด้านขวาละลายดีกว่าชีสด้านซ้ายนะคะ ข้อควรระวังคือถ้าใส่เยอะไปหรือกระทะไม่กว้างพอหรือความร้อนไม่ถูกต้อง น้ำไปโดนขนมปังแล้วขนมปังมันจะยุ่ยน้ำซึ่งไม่น่ารักเลย ต้องฝึกดีๆนะคะ เสร็จทุกอย่างเอาไข่วาง พริกไทยดำนิด น้ำมันทรัฟเฟิลหน่อย กินคู่กับกาแฟร้อนๆตอนบ่ายคือดี ไม่ได้ถ่ายตอนกินมาให้ดูเพราะไรคะ? เพราะโดนเรียกประชุมออนไลน์ด่วนค่า😅🤣 อ่อ เสียงก่อสร้างแทรกมาบ้างเพราะทำพื้นใหม่อยู่ค่ะอย่าตกใจ😆 #WhatIEatToday
