จ๋า ยศสินี
หน้าแรก / Instagram @yossiebistro / รูปของ จ๋า ยศสินี
จ๋า ยศสินี ณ นคร
@yossiebistro
อินสตาแกรมของ จ๋า ยศสินี
14,699
Posts
808,391
Followers
494
Followings
| Content Provider, TV Producer, Baker สั่ง #Brownies Line@: @yossiebistro ติดต่องานที่น้องโดนัท: 0818995672 My Cooking Page FB: YossieBistro
@yossiebistro : หลังจากที่ได้ออกเดินทางไปจังหวัดต่างๆ มันเกิดคำถามจริงๆนะคะว่าทำไมคนไทยไม่ค่อยได้กินอาหารไทย ส่วนหนึ่งอาจเพราะเราไม่คุ้นเคยกับวัตถุดิบก็เลยไม่เลือกที่จะซื้อ หรือซื้อมาก็ทำไม่เป็น อย่างน้อยวันนี้จ๋าก็ออกจากการซื้อแค่ปลาแซลมอนปลากระพง มาซื้อปลาลิ้นหมา และเพิ่มผักจากแค่กะหล่ำปลี ผักกาดขาว มาซื้อใบต่างๆมากมาย วันนี้ได้ใบติ้วกับใบมะกอกแขกมาค่ะ ปลาลิ้นหมาตัวบางๆทอดกรอบอร่อยสุด ตั้งใจจะโรยด้วยหอมเจียวกรอบๆและกินกับผักเคียงค่ะ เคล็ดลับการทอดปลาให้กรอบและหอมเจียวให้สวยงามก็คือการซับทั้งสองอย่างนี้ให้แห้งดีค่ะ พอแห้งดีแล้วคลุกแป้งชุบทอดบางๆ ทอดน้ำมันพอท่วมและไฟอ่อนค่ะ ใช้เวลานะคะทั้งปลาและหอมเจียว พอเห็นว่าสีเริ่มสวยให้ตักขึ้นจากน้ำมันแล้ววางซับน้ำมันอีกครั้งบนกระดาษค่ะ ปลาอร่อยอยู่แล้ว เลือกได้เลยว่าอยากกินกับน้ำจิ้มอะไร วันนี้จ๋าเลือกน้ำจิ้มเป็นน้ำยำกระเทียมดอง เวลามันคลุกกับหอมเจียวหอมๆกรอบๆคือฟินสุด กระดาษทิชชู่ที่ใช้ในครัวต้องเป็นชนิดที่ทำขึ้นมาเพื่อใช้ในครัวนะคะ เพราะจะต้องสัมผัสกับอาหารที่เราจะกินโดยตรง ต้องสะอาดถูกสุขอนามัย เนื้อหนาไม่ยุ่ย ไม่เอาน้ำหอม โลชั่นใดๆทั้งสิ้นค่ะ ถ้าใครใช้กระดาษทิชชู่ถูกประเภทจะรู้ว่ามันคือหนึ่งในเครื่องมือที่เป็นประโยชน์และสะดวกมาก ทำให้การทำอาหารและการทำความสะอาดง่ายขึ้นทุกขั้นตอน อ่ะจ้ะ ทางเราใช้ Maxmo มาตั้งแต่ต้น เพราะเนื้อหนาเหนียว มี wonder fiber ใช้ได้สารพัดประโยชน์ เริ่มจากเช็ดมือ เสร็จแล้วเอาวางรองเขียงกันลื่น ซับปลาและหอมแดงก่อนและหลังทอด พอชุบแป้งเสร็จก็เช็ดทำความสะอาดได้เลย ไม่ใช่แค่นั้น วิธีการเก็บผักสมุนไพรที่ดีก็คือ เอากระดาษทิชชู่ที่ถูกสุขอนามัยนี่แหละห่อผักและพรมน้ำหมาดๆอก่อนใส่ถุงสูญญากาศ จะเก็บผักในตู้เย็นได้สดและนานขึ้นมากค่ะ ส่วนเตาของจ๋าที่ทุกคนถามวิธีการทำสะอาด ก็คือทำทุกครั้งที่ทำอาหารค่ะ ใช้สบู่อ่อนๆแล้วใช้กระดาษทิชชู่นี่แหละเช็ดให้สะอาด เตาจะสะอาดไม่เป็นรอยค่ะ จบทุกความมัน ความสกปรกกันไปง่ายๆ #เรื่องใหญ่เรื่องเล็ก #จัดการด้วยแม๊กซ์โม่ #เพราะมีwonderfiberโฉมใหม่
