กฤต เจนพานิชการ
หน้าแรก / Instagram @kritjen / รูปของ กฤต เจนพานิชการ
กฤต เจนพานิชการ
@kritjen
อินสตาแกรมของ กฤต เจนพานิชการ
10,758
Posts
82,521
Followers
821
Followings
| ติดต่องาน👉คุณปุ๊กกี้ 0819010555 Newscaster,TVhost ,MC TV3 ตู้ปณ.ข่าว3 ช่อง 28 MD at TV ONE Co.,Ltd (Viral Prodution)
@kritjen : ที่ @blackitchcnx เชียงใหม่ ทุกคำคือเรื่องราว 9 courses menu ขอบคุณสหาย @nina_neab และไมค์ ที่จองให้ ฟินๆ 1. “ฮือแซ” ปลาดิบอย่างไทยจีน ที่ปกติจะใช้ปลาน้ำจืด แต่เรามีปลาทะเลดีๆ (เปลี่ยนปลาทุกวันตามของสดแต่ละวัน) นำมารมควันเทียนหอม ที่ไปฝั้นมาเองเป็นกลิ่นดอกพิกุล ส้มโอ ผิวส้มซ่า และโรยผงกุหลาบมอญ ทานกับเครื่องไชโป๊วหวาน สับปะรด แตงกวา ไชเท้าดอง คึ่นช่ายและซอสบ๊วยพริกเผา งาบดและถั่วดินคั่ว 2. “ยำเป็ด” เป็ดบ้านแดดเดียวอย่างคนมุสลิม สไลค์บางย่างพอสุก ทานกับเครื่องยำแบบคนภาคตะวันออกที่ใช้ดาหลา ชะมวง ขมิ้นขาว ระกำเปรี้ยว พริกขี้หนูสวน 3. “ปูสามอย่าง” เป็นปูม้านึ่งจากธนาคารปูที่ปราณบุรี ปูไข่ทองหลางดองน้ำปลาจากชุมพร และไข่ปูใบ้จากสุราษฎร์ธานี ราดซอสเม็ดมะม่วงหิมพานต์ถั่วตัดแบบระยอง และโหระพากรอบ 4. “แซนวิชหน้าหมูย่างตรัง” ขนมปังหอมกรุ่นที่เบียร์อบโดยใช้นมวัวฮิมาวาริ โปะหน้าด้วยหมูย่างที่ผมใช้ลูกหมูไซค์ 10 กก. มาย่างด้วยซอสน้ำตาลจาก เนยและผงหมูย่างเมืองตรัง ทานกับแจ่วข่ารสเข้มข้นที่เพิ่มความมันด้วยมะพร้าวกะทิ และซอสมะกรูดมะนาว 5. “หมกปลาดุกปิ้ง” ที่นำหัวปลี ผักหวานป่าเคล้าปลาร้านัวๆ และข้าวเบือ แบบอีสานโปะด้วยปลาดุกนาย่าง ห่อใบตองปิ้งให้หอม ทานคู่กับชมพู่ทับทิมสยามและปลาดุกฟู 6. “พล่าหมึกไข่เค็ม” หมึกศอกจากชุมพรผ่าน 1 แดด บั้งแล้วทอด ทานคลุกกับพล่าไข่เค็มที่ราดด้วยน้ำยำส้มซ่า ลิ้นจี้ ลำไยและพีช แต่ที่เด็ดคือต้องคลุกกับมัสคาโปเน่ชีสส้มซ่าและข้าวพองด้วย 7. “หมี่แกงกะทิ” เส้นหมีผัดชุบไข่อบกรอบ ราดน้ำกะทิที่ปรุงอย่างน้ำยาปลาป่นแบบไร้พริกแกง แค่ใช้เครื่องแกงเลียง หนักกุ้งแห้ง พริกไทยขาว กะปิและกระชาย ทานกับชะอมทอด เล็บครุฑ เนื้อเค็ม และตะลิงปิง 8. “ต้มปลาตี๋อ้วน” ผมชอบกินต้มหัวปลามากๆ และช่วงนี้ปลามีเยอะมากๆ เลยอยากทำต้มหัวที่ซุปข้นๆ จานนี้เสิร์ฟง่ายๆ มีปลานึ่งกับคึ่นช่าย และเห็ดไมทาเกะ กินกับซุปปลาข้นๆที่ใส่ยาจีนและนำไปใช้เป็นเบสทำ onion soup แบบฝรั่ง กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวผักชี 9. “ข้าวแกง” วันนี้เลือกข้าวแกงที่ไม่ใช่แกงกะทิ แต่เป็นแกงส้มแบบใต้ แต่ทำให้ข้นๆด้วยมันกุ้งแม่น้ำหนักๆ และมันฝรั่ง ออกครีมๆแบบแกงกะหรี่ญี่ปุ่น แกงกับกุ้งโอคัก มะละกอและกระท้อน โปะหน้าด้วยกุ้งแม่น้ำย่าง ไข่ม้วนหมูหวานรสชาติแบบกุนเชียง และสุดท้าย ข้าวผมใช้ข้าวหอมมะลิแดงของสกลนคร มาผัดกับเม็ดบัวและเต
